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鸭头怎么卤不会烂掉

发表时间：2024-10-26 01:59:52 来源：网友投稿

鸭头卤制不易烂掉的关键在于以下几点：首先选用新鲜的鸭头，确保肉质紧实。其次在卤制前，将鸭头清洗干净，用开水焯水去腥，捞出后用冷水冲洗，去掉浮沫。然后准备一锅足够大的卤水，放入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火慢炖。将鸭头放入卤水中，慢火卤制约1小时，期间不断翻动，使鸭头受热均匀。最后捞出鸭头，沥干卤水，冷却后切片即可。这样卤制出来的鸭头既入味又不易烂掉，口感鲜美。

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