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搓圆子用冷水还是热水

发表时间：2024-10-26 03:02:57 来源：网友投稿

搓圆子通常使用冷水。这是因为冷水的温度较低，可以更好地保持肉质的紧实，防止肉块在搓的过程中散开。在冷水下搓肉，肉块表面会形成一层薄薄的保护膜，减少肉汁流失，使得圆子更加鲜嫩多汁。冷水还能让肉块中的蛋白质在搓的过程中更好地结合，使得圆子口感更加有弹性。使用热水搓圆子则可能导致肉块过于松散，口感和外观都会受到影响。所以搓圆子时最好选择冷水。

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