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卤菜糖色熬苦了怎么补救

发表时间：2024-10-26 03:26:38 来源：网友投稿

当卤菜糖色熬苦了，可以采取以下补救措施：首先立即停止加热，待糖色冷却至室温。然后将熬苦的糖色过滤掉，只留下干净的部分。接下来可以加入适量的清水稀释糖色，使其颜色和口感恢复。若糖色颜色过淡，可以适量加入一些新熬制的糖色来调整。最后重新将糖色煮沸，注意控制火候，避免再次熬苦。这样处理后的糖色可以继续用于卤制菜品，但要注意下次熬制时控制好火候，避免重复出现类似问题。

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