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卤菜颜色红亮的技巧日落红

发表时间：2024-10-26 03:26:39 来源：网友投稿

卤菜颜色红亮，主要利用日落红这种食品色素。日落红是一种人工合成色素，能使卤菜呈现出诱人的红色。使用时先将日落红溶解于少量热水中，搅拌均匀，然后加入卤水中。但需注意日落红对人体有一定危害，使用时严格控制用量，每人每日摄入量不超过0.01克。日落红在酸性条件下不稳定，容易褪色，所以卤菜需在碱性条件下保存。同时卤菜在制作过程中要避免使用金属容器，以免与日落红发生反应，影响色泽。总之合理使用日落红，可以使卤菜颜色红亮诱人。

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