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厨师六大刀法基本功有哪些呢

发表时间：2024-10-26 04:17:34 来源：网友投稿

厨师六大刀法基本功包括：切、片、剁、砍、削、拍。切是指用刀将食材切成条状、块状等，适用于蔬菜、肉类等食材。片是将食材切成薄片，用于炒、煮等烹饪方式。剁是指用刀背将食材拍松，再切成小块，适用于肉类。砍是用刀背将食材砍成大块，适合炖、煮等烹饪方式。削是使用刀刃将食材表面削去一部分，适用于处理食材的外皮。拍是用刀背将食材拍扁，便于烹饪，如拍蒜等。这些基本功是厨师烹饪技艺的基础。

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