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红豆饼用发面还是死面

发表时间：2024-10-26 04:47:57 来源：网友投稿

红豆饼一般使用发面。发面是利用酵母等发酵剂让面粉发酵，形成蜂窝状结构，这样制作出的红豆饼松软有弹性。发面的特点是 dough（面团）发酵后，其中的酵母菌分解面粉中的淀粉，产生二氧化碳气体，使面团膨胀。而死面则是没有经过发酵的面团，口感较硬。使用发面做红豆饼，可以使饼皮更加柔软，口感更好。

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