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海绵蛋卷属于哪种膨松形式

发表时间：2024-10-26 06:21:00 来源：网友投稿

海绵蛋卷属于化学膨松形式。这是因为制作海绵蛋卷时，会使用化学膨松剂，如泡打粉或苏打粉。这些化学膨松剂在加热过程中分解，产生二氧化碳气体，使蛋卷内部形成许多小气泡，从而使蛋卷蓬松起来。与酵母发酵产生的气体不同，化学膨松剂的作用速度快，能够在短时间内使面糊膨胀，适合制作需要快速成型的海绵蛋卷。所以海绵蛋卷是通过化学反应实现膨松的。

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