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卤汤发黑怎么办

发表时间：2024-10-26 08:21:01 来源：网友投稿

卤汤发黑可能是因为火候控制不当或原料中的杂质所致。首先控制好火候，避免过热导致焦糊。其次确保原料新鲜，清洗时要去除杂质。若已有杂质可尝试以下方法：1. 加入少量啤酒，有助于去腥增香；2. 加入适量白酒，可提味且帮助去黑；3. 加入少量白醋，有助于中和杂质。在烹饪过程中，注意不断搅拌，防止底部焦糊。如仍有问题可考虑更换卤料。

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