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做甜甜圈淋面用的是什么样的巧克力

发表时间：2024-10-26 08:35:34 来源：网友投稿

制作甜甜圈淋面通常使用的是 tempered chocolate，也就是调温巧克力。这种巧克力经过特定的温度处理，确保其外层硬而内层软，适合用来制作淋面。调温巧克力通常由可可脂含量高的巧克力制成，如可可脂含量在35%至55%之间的黑巧克力。调温的过程包括将巧克力加热到一定温度，然后缓慢冷却，使其形成稳定的晶体结构。这样处理后的巧克力不仅外观光滑，而且口感细腻，不易融化，非常适合作为甜点装饰。

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