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灌汤包怎么才能做好搞定皮冻很重要

发表时间：2024-10-26 09:33:13 来源：网友投稿

灌汤包皮冻的关键在于制作皮冻的技巧。首先选择优质的猪肉皮，清洗干净后切成小块。接着将猪肉皮放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫。然后转小火慢炖，期间不断搅拌，直至皮肉完全炖烂。捞出炖烂的猪肉皮，用纱布过滤出肉皮汁。接着将肉皮汁重新倒入锅中，加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀后小火炖煮。待汤汁浓稠冷却后放入冰箱冷藏，使其凝固成皮冻。制作皮冻时注意火候和搅拌，使汤汁均匀受热，凝固后的皮冻才会光滑细腻，灌汤包的皮才会更加柔韧。

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