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煲仔饭如何烧厚烧好锅巴

发表时间：2024-10-26 09:53:07 来源：网友投稿

煲仔饭要烧出厚厚的锅巴，首先选用粘性较强的米，如东北大米或泰国香米。洗净米后加入比平常煮饭稍多的水，水量以米粒完全吸水为准。将锅预热至微微冒烟，倒入少量油，均匀涂抹锅底。将米平铺在锅底，用中火煮，期间用勺子轻轻搅动，防止米粘锅。待水快干时转小火继续煮，直到锅巴表面金黄酥脆。注意火力不宜过大，以免锅巴烧焦。最后盖上锅盖，让锅巴继续吸收水分，形成厚实口感。

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