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火锅锅底浑汤发黄什么原因

发表时间：2024-10-26 10:02:13 来源：网友投稿

火锅锅底浑汤发黄的原因主要有以下几点：一是食材本身含有较多的杂质和油脂，如鱼、肉等，在烹饪过程中，这些杂质和油脂会渗入汤中；二是火锅底料质量不佳，含有较多的化学添加剂和杂质；三是长时间烹饪，锅底中的蛋白质、油脂等物质在高温下发生氧化反应，导致汤色变黄；四是火锅中的水含有较多矿物质和杂质，长时间加热后，这些物质会沉积在锅底，使汤色变黄。火锅锅盖不密封，空气中的尘埃和细菌也会进入锅中，导致汤色变浑。

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