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做生煎锅贴大火还是小火好

发表时间：2024-10-26 10:37:05 来源：网友投稿

做生煎锅贴时，应先大火煮沸，待锅中的水沸腾后转小火慢慢煎制。这是因为大火可以使锅内的水迅速沸腾，形成锅贴底部金黄酥脆的效果。待底部煎至金黄后，将火调至小火，盖上锅盖焖煮一会儿，使锅贴熟透且汤汁不外溢。整个过程中火候控制要均匀，避免底部煎焦而顶部未熟。这样制作的生煎锅贴底部酥脆，顶部鲜嫩多汁，口感丰富。

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