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西安肉夹馍的馍要求口诀

发表时间：2024-10-26 10:43:46 来源：网友投稿

西安肉夹馍的馍，讲究“皮薄、酥脆、馍心软”。首先皮要薄至能透过光，口感酥脆不粘牙。其次馍心要软而不塌，内部蜂窝结构均匀，入口即化。具体制作上需将面粉发酵至恰到好处，揉面时手法要轻柔均匀，确保馍坯厚度适中。烘烤时火候要适中，表面色泽金黄，底部微焦。如此才能成就一枚完美的西安肉夹馍馍。

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