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怎样卤制海鲜

发表时间：2024-10-26 10:46:17 来源：网友投稿

卤制海鲜首先准备新鲜海鲜，如虾、蟹、贝类等。将海鲜清洗干净，放入开水中焯水去腥。接着准备卤料包，包括桂皮、八角、香叶、姜片、葱段等。将清水煮沸加入卤料包，根据口味加入适量的料酒、生抽、老抽调色。将焯水后的海鲜放入卤水中，大火煮开后转小火慢炖，让海鲜充分吸收卤料香味。待海鲜熟透后，关火浸泡一会儿，使味道更加浓郁。最后捞出海鲜，沥干卤水，即可食用。卤制海鲜的关键在于火候和卤料的选择，火候不宜过大，以免海鲜煮烂；卤料要新鲜，才能使海鲜味道鲜美。

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