请教做长沙米粉码子
发表时间：2024-10-26 11:38:17
来源：网友投稿
长沙米粉的码子，指的是米粉上所搭配的配料。首先将米粉煮至软糯，捞出过冷水备用。接着准备码子，通常包括炒码和汤码。
炒码一般有肉丝、腊肉丁、葱花、蒜末、豆芽、蘑菇等，先将肉丝炒至变色，再加入腊肉丁，炒出香味后加入葱花、蒜末等调料，最后加入豆芽、蘑菇等蔬菜，翻炒均匀。
汤码则选用猪骨、鸡肉、鸭血等熬制的高汤，加入酸菜、豆腐皮、木耳等食材，煮制出鲜美的汤底。
将煮好的米粉放入碗中，先倒入汤码，再放上炒码，最后根据个人口味加入辣椒油、醋等调料，即可享用美味的长沙米粉。
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