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卤菜要怎么做才香好吃

发表时间：2024-10-26 12:07:49 来源：网友投稿

卤菜香好吃的秘诀在于选材和烹饪技巧。首先选择新鲜、优质的食材，如鸡、鸭、肉等。其次准备卤水，将八角、桂皮、香叶、丁香、草果、花椒等香料放入锅中，加入适量的水、料酒、酱油、姜片、葱段等，大火煮沸后转小火慢煮。将处理干净的食材放入卤水中，小火慢煮，使食材充分吸收香料味道。火候掌握得当，时间不宜过长，以免肉质变老。卤制过程中可适量加入冰糖提鲜。最后将卤好的食材捞出，切成片或块，摆盘即可。这样烹饪出的卤菜，色泽红亮，香气扑鼻，味道鲜美。

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