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香掉牙千层饼醒发到什么程度合适

发表时间：2024-10-26 12:09:29 来源：网友投稿

香掉牙千层饼在醒发过程中，当面团表面出现蜂窝状小孔，手指按下去不会立即回弹，且面团有一定弹性，能够恢复原状，这时醒发程度就比较合适了。此时面团内部已充分发酵，达到了最佳状态，这样做出的千层饼层次分明，口感酥脆。具体醒发时间根据室温和个人喜好而定，通常在30分钟到1小时之间。如果面团发酵过度，可能会导致口感过于松软，影响口感；如果发酵不足，则层次不分明，口感不佳。所以醒发到面团表面出现蜂窝状小孔，且有弹性为佳。

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