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凉拌皮蛋对皮蛋的处理

发表时间：2024-10-26 15:23:20 来源：网友投稿

凉拌皮蛋的制作过程中，首先将皮蛋去壳，取出蛋白和蛋黄。蛋白需切成薄片，可以用刀背轻轻拍打皮蛋，使切割更加容易。蛋黄则根据个人口味，可以切成小块或压成泥。接下来将切片的皮蛋放入开水中焯水，去除腥味，焯水时间不宜过长，以免皮蛋口感变差。焯水后将皮蛋片捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。然后根据个人口味，可以加入适量的酱油、香醋、蒜泥、辣椒油等调料，拌匀即可。这样做出的凉拌皮蛋口感爽滑，味道鲜美，是一道简单易做的家常菜。

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