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淀粉有哪些成份组成

发表时间:2024-10-26 15:37:22 来源:网友投稿

淀粉主要由两个部分组成:直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉是由葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成的长链状分子,结构较为紧密。支链淀粉则由葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接形成的主链,再通过α-1,6-糖苷键连接出若干支链,结构较为复杂。这两者都含有大量葡萄糖分子,但结构不同,导致它们的溶解性、消化吸收速度等特性存在差异。淀粉中还含有少量的蛋白质、脂肪、矿物质等成分。这些成分共同构成了淀粉这一复杂的碳水化合物。

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