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淀粉的主要成份是什么

发表时间：2024-10-26 15:37:22 来源：网友投稿

淀粉主要由两种糖分子组成，分别是葡萄糖和果糖。这些糖分子通过α-1,4-糖苷键和α-1,6-糖苷键连接，形成长链状结构。在淀粉分子中，葡萄糖单元以直链形式排列，形成直链淀粉；而葡萄糖单元则以分支形式排列，形成支链淀粉。这两种类型的淀粉在植物体内起到储存能量的作用。直链淀粉在烹饪过程中不易糊化，而支链淀粉则容易吸水膨胀，形成糊状。在人体消化过程中，淀粉被分解为葡萄糖，作为能量来源。

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