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土豆淀粉的成份有什么

发表时间：2024-10-26 15:37:29 来源：网友投稿

土豆淀粉主要由碳水化合物组成，占其总重量的约75%至85%。其中直链淀粉约占15%至20%，支链淀粉约占80%至85%。直链淀粉分子结构较为简单，溶解性较差，常用于制作冻粉和凝胶；支链淀粉分子结构复杂，溶解性较好，适合制作勾芡和淀粉类食品。土豆淀粉中还含有少量蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。由于其优质的溶解性和稳定性，土豆淀粉在食品、医药、化工等行业有着广泛的应用。

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