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油炸是凉油还是热油下锅

发表时间：2024-10-26 16:13:32 来源：网友投稿

油炸食物时通常建议使用热油下锅。这是因为热油能够迅速将食物表面包裹一层薄薄的保护层，使得食物在高温下不易破裂，同时还能让食物表面形成酥脆的口感。但是油温不宜过高，通常在150-180摄氏度之间，过高会导致食物外焦里生，甚至产生有害物质。油温过低则会导致食物吸油过多，影响口感和健康。所以在油炸食物时，应先预热油至适宜温度，再下锅烹饪。

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