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温州乡巴佬卤味配方

发表时间:2024-10-26 17:20:05 来源:网友投稿

温州乡巴佬卤味配方如下:首先将鸡、鸭、鹅等肉类洗净,用料酒、酱油、糖、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、干辣椒、姜、葱等调料腌制。腌制时间约4小时。然后将腌制好的肉类放入锅中,加入适量水和调料,大火煮沸后转小火慢炖,直至肉质酥烂。最后将炖好的肉类捞出,沥干水分,放入预先准备好的卤水中浸泡,使肉质更加入味。卤水配料包括料酒、酱油、糖、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、干辣椒、姜、葱等。卤水比例为:料酒500克、酱油1500克、糖200克、八角10克、桂皮10克、香叶10克、丁香10克、小茴香10克、干辣椒50克、姜100克、葱100克。制作时可根据个人口味调整调料用量。

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