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有谁知道正宗乐山甜皮鸭的工艺配方

发表时间：2024-10-26 18:53:06 来源：网友投稿

正宗乐山甜皮鸭的工艺配方如下：选用优质肉鸭，经过宰杀、去毛、掏膛、洗净后，用特制香料腌制。腌制时间一般需24小时，然后进行吹气、打气，使鸭皮膨胀。将腌制好的鸭放入炉中，用木炭火烤制，期间不断翻动，使鸭皮均匀受热。烤制过程中涂抹上糖浆，使鸭皮呈现出金黄色。烤制完成后取出鸭，用锋利刀具切割，即可食用。此工艺关键在于火候控制和糖浆涂抹，以达到鸭皮酥脆、肉质鲜嫩的口感。

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