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做北京烤鸭做之前为什么给鸭子打气

发表时间：2024-10-26 19:26:52 来源：网友投稿

给鸭子打气是为了让鸭子的肌肉更加紧实，肉质更加鲜嫩。鸭子在饲养过程中，肺部会因为呼吸而自然膨胀，打气可以进一步充盈鸭子的肺部，使肉质更加紧实。打气还可以让鸭皮更加饱满，烤制时油脂更容易渗透，使得烤鸭皮脆肉嫩，风味更佳。这个过程类似于给气球充气，使气球更加饱满，更容易吹爆。所以给鸭子打气是为了让烤鸭口感更佳。

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