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为什么手抓饼会粘在锅上面

发表时间：2024-10-26 19:28:01 来源：网友投稿

手抓饼粘在锅上主要是由于煎饼时锅的温度和油脂不足。首先锅的温度过高会导致手抓饼表面迅速焦糊，内部水分减少，使得饼体变脆，粘性增加。其次煎饼前如果没有在锅上均匀涂抹一层薄油，手抓饼与锅面直接接触，缺乏润滑，也会导致粘锅。手抓饼本身含水量较高，煎制过程中水分蒸发，使得饼体吸附在锅上。为了防止手抓饼粘锅，可以在煎饼前用少量油均匀涂抹锅面，并控制火候，避免过度加热。

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