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自己做的瘦肉丸为什么是白色的

发表时间：2024-10-26 21:13:34 来源：网友投稿

瘦肉丸之所以是白色的，主要是因为猪肉本身不含色素。猪肉的颜色来源于其肌肉中的肌红蛋白和血红蛋白，这两种蛋白质在新鲜猪肉中呈红色。在制作过程中，如果猪肉已经变质或者存放时间过长，其中的肌红蛋白和血红蛋白会分解，导致猪肉颜色变淡甚至变白。猪肉在加工过程中可能会加入一些增色剂，但由于这些物质不一定对健康有益，一些商家或家庭会避免使用。所以自己做的瘦肉丸是白色的，可能是因为猪肉本身颜色较浅，或者由于存放时间较长导致颜色变淡。

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