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酸奶分层原因

发表时间：2024-10-26 21:17:47 来源：网友投稿

酸奶分层是由于制作过程中乳糖分解产生的乳酸，导致酸奶中的蛋白质凝固，形成凝乳。凝乳会沉到底部，而未凝固的液体则浮在上面，形成明显的分层。酸奶中的脂肪和蛋白质含量不同也会影响分层情况。例如全脂酸奶的脂肪含量较高，凝乳会较重，分层更加明显。同时酸奶在储存过程中，若温度变化过大，也会导致分层现象。简单来说酸奶分层主要是由于乳酸发酵、蛋白质凝固以及脂肪和蛋白质含量的不同所引起的。

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