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秦镇米皮醋是怎么配的

发表时间：2024-10-26 21:27:57 来源：网友投稿

秦镇米皮醋的制作主要采用优质糯米、小麦、高粱等原料。首先将糯米蒸熟后加入小麦、高粱，浸泡至充分吸水。然后将浸泡好的原料磨成糊状，加水搅拌均匀。接着将糊状物放入锅中，用文火慢慢熬煮至浓稠。熬制过程中要不断搅拌以防止糊底。待醋液熬至一定浓度后，加入适量的盐、糖、花椒、辣椒等调料，搅拌均匀。最后将醋液倒入陶瓷坛中密封发酵。发酵过程中要定期翻坛，保持醋液清洁。经过一段时间的发酵，即可得到酸香浓郁的秦镇米皮醋。

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