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卤肉时瘦肉硬怎么解救

发表时间：2024-10-26 22:08:41 来源：网友投稿

卤肉时瘦肉硬，可能是因为火候不够或者肉质本身较老。解决方法如下：

确保卤水沸腾后再加入瘦肉，以充分受热。

在炖煮过程中，可适当增加火候，让瘦肉充分吸收汤汁。

瘦肉下锅前先用开水焯一下，去除血水和腥味，同时也能使肉质变软。

加入适量的醋，醋能帮助瘦肉更好地吸收汤汁，使肉质更加鲜嫩。

烹饪过程中可以适当增加一些糖分，糖能中和瘦肉的腥味，提高口感。

若肉质较老可提前用料酒、姜片等腌制一段时间，以使肉质更加鲜嫩。

炖煮过程中不要频繁翻动瘦肉，以免破坏其纤维结构。

烹饪时间不宜过长，以免肉质变硬。

通过以上方法，可以有效解决卤肉时瘦肉硬的问题。

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