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东北的麻花为什么是软的

发表时间：2024-10-26 22:47:40 来源：网友投稿

东北的麻花之所以是软的，是因为制作过程中使用的面粉和水的比例、以及和面时的手法都会影响麻花的口感。东北麻花通常采用中筋面粉，这种面粉的筋度适中，容易吸收水分，使得麻花在油炸后能够保持柔软。在和面时通常会加入一定比例的水，并且采用揉、拉、抻等手法，让面团充分发酵，这样制作出来的麻花在油炸过程中能够更好地吸收油分，使得口感更加柔软。东北麻花在油炸时，火候控制得恰到好处，既能够使麻花外皮酥脆，又能保证内部柔软。所以东北的麻花之所以软，是多种因素共同作用的结果。

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