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生榨粉发酵需要注意什么

发表时间：2024-10-26 23:13:41 来源：网友投稿

生榨粉发酵时，首先要控制温度，保持在30-35℃之间，避免过高或过低影响发酵速度。其次确保原料新鲜无污染，避免微生物污染。发酵过程中要定时翻拌，保持原料均匀发酵。发酵时间根据温度不同，一般需要2-3天。发酵过程中要注意观察粉团的变化，当粉团表面出现气泡，颜色变深，且有酸香味时，即可停止发酵。发酵过程中要保持室内通风，防止湿度过高导致霉变。最后发酵好的粉团要尽快加工使用，避免长时间存放影响口感。

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