臭豆腐的卤水怎么循环使用
发表时间:2024-10-27 00:07:53
来源:网友投稿
臭豆腐的卤水循环使用,首先要确保每次使用后都彻底清洗臭豆腐模具和工具,避免杂质进入卤水。使用时先将卤水煮沸,加入适量豆腐块,煮至豆腐充分吸收卤水味道。取出豆腐后将卤水过滤,去除杂质。接着可再次加入新的豆腐块或调味料,如酱油、豆瓣酱等,继续煮沸。如此反复每次煮沸后都要过滤卤水。当卤水味道变淡时,可加入适量新卤水或高汤,维持卤水品质。定期检测卤水酸碱度,根据需要调整,以保持卤水活性。在整个过程中,保持卫生,避免污染,确保卤水品质。
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