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烤生蚝为什么会炸

发表时间：2024-10-27 00:38:16 来源：网友投稿

烤生蚝在烤制过程中之所以会“炸”，是因为生蚝中的水分在高温作用下迅速蒸发，形成蒸汽压力。这种压力会使得生蚝壳内的肉质膨胀，当压力超过壳的承受能力时，壳就会破裂，从而产生“炸”的现象。生蚝肉在高温下表面会迅速脱水，形成一层焦脆的壳，这也是我们常说的“炸壳”。所以烤生蚝的“炸”主要是由于水分蒸发产生的蒸汽压力和肉质的膨胀所导致的。

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