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温州瘦肉丸为什么会散

发表时间：2024-10-27 01:18:44 来源：网友投稿

温州瘦肉丸散开的原因主要是因为其独特的制作工艺。温州瘦肉丸在制作过程中，会将猪肉和淀粉按照一定比例混合，然后用手揉搓成球形。在揉搓过程中，猪肉中的水分会逐渐渗出，与淀粉混合形成一种粘稠的物质。这种粘稠物质在高温烹饪过程中，会因为水的蒸发和淀粉的糊化，使得瘦肉丸表面形成一层薄膜。当薄膜破裂时，瘦肉丸就会散开。烹饪时间过长或火候过大，也会导致瘦肉丸散开。所以在烹饪温州瘦肉丸时，应掌握好火候和时间，以免瘦肉丸散开。

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