卤肉怎么炖得又烂又香
发表时间：2024-10-27 02:42:11
来源：网友投稿
炖卤肉要使肉质鲜嫩多汁，香气四溢，可遵循以下步骤：
选材：选用肥瘦相间的猪肉，最好选择猪五花肉，这样肉质更香。
准备：将猪肉切块，用开水焯水去血沫和杂质，捞出备用。
炖煮：锅中加水，放入焯好水的猪肉，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料。
烹饪：大火烧开后转小火慢炖，期间要不断翻动，使肉质受热均匀。
收汁：待猪肉炖至熟软，汤汁浓稠时，加入适量的糖和盐，继续炖煮片刻。
出锅：将炖好的卤肉捞出，沥干水分，摆盘即可。
炖卤肉的关键在于火候和时间，火候要适中，不宜过大或过小。同时炖煮过程中要不断翻动，使肉质受热均匀。掌握好这些技巧，就能炖出一锅香浓美味的卤肉。
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