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卤肉下雨有异味怎么办

发表时间：2024-10-27 02:51:27 来源：网友投稿

卤肉下雨天出现异味，主要是由于卤水中的香气物质在潮湿环境中被稀释和分解。首先确保卤肉在制作过程中火候适中，避免过火导致香气物质损失。其次使用密封容器存储卤肉，防止空气中的水分进入。在下雨天可适当缩短卤肉的存放时间，及时食用。可使用电热风或烤箱对卤肉进行低温加热，激活香气物质。若异味严重可用料酒、姜片等食材对卤肉进行简单的去腥处理，同时加强通风，使异味尽快消散。

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