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哪些化合物具有苹果香味

发表时间：2024-10-27 03:22:12 来源：网友投稿

苹果香味主要来源于一系列化合物，其中最典型的有乙酸己脂、乙酸乙脂、戊酸乙脂和辛酸乙脂等。乙酸己脂又称苹果酸乙脂，是最主要的苹果香味来源，它具有浓郁的苹果香气。乙酸乙脂和戊酸乙脂也有助于增强苹果香味。这些化合物在苹果汁、苹果酱和苹果醋等食品中广泛存在。，苹果香味的强度和品质受到这些化合物的比例和相互作用的影响。除了上述化合物外，还有一些其他化合物如异戊酸乙脂、苯乙醇等也对苹果香味有一定贡献。不过它们在苹果香味中的占比相对较小。多种化合物的协同作用赋予了苹果独特的香气。

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