自制甜醋方法与步骤
发表时间：2024-10-27 03:26:20
来源：网友投稿
自制甜醋的方法如下：
准备原料：选择优质的红糖、糯米、糯米酒、酒曲和瓶子。
糯米浸泡：将糯米浸泡6小时，让其充分吸水膨胀。
煮糯米：将糯米煮至软糯，取出放凉至室温。
调匀红糖：将红糖加入糯米中，搅拌均匀。
制醋菌：将酒曲放入糯米中，拌匀，使糯米表面有一层薄薄的酒曲。
装瓶发酵：将拌好的糯米放入瓶子中，密封，放置在温暖处发酵。
观察变化：每天观察醋的颜色变化，发酵期间会有气泡产生。
成熟过滤：当醋的颜色变为金黄色，味道酸甜适中时，即可过滤出醋液。
储存：将过滤后的甜醋倒入干净的瓶子中，密封保存。
自制甜醋需要注意以下几点：
糯米要充分浸泡，以确保煮熟后软糯。
糖要加入糯米中拌匀，以便更好地发酵。
发酵过程中要保持瓶口密封，避免污染。
发酵温度控制在25-30℃，有利于醋菌生长。
发酵期间每天观察醋的变化，以便及时调整发酵条件。
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