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油面怎么发面

发表时间：2024-10-27 03:46:52 来源：网友投稿

发面制作油面，首先将面粉放入盆中，加入适量的温水，边加边搅拌，使面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处发酵。发酵过程中温度保持在25-30℃，大约需要2-3小时。发酵好的面团体积会膨胀至原来的2-3倍，表面有蜂窝状气泡。将发酵好的面团揉搓排气，分割成小剂子，再擀成薄片，卷起切成细条，即成油面。发面时水温不宜过高，以免破坏面团结构，影响口感。

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