卤水和卤肉配方和制作
发表时间：2024-10-27 03:56:44
来源：网友投稿
卤水配方：取老卤水1公斤，加入清水5公斤，放入以下调料：花椒、八角、桂皮、香叶、丁香、陈皮、干辣椒、草果、大葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。
卤肉制作：
将肉类洗净放入沸水中焯水去腥。
将调料和清水放入锅中，大火烧开。
将焯水后的肉类放入卤水中，中小火慢煮。
根据肉类的种类和大小，调整煮制时间，使肉质酥烂。
关火让肉类在卤水中浸泡一段时间，增加风味。
取出肉类切成片或块，装盘即可。
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