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酱香饼如何发面

发表时间：2024-10-27 04:01:12 来源：网友投稿

酱香饼的发面过程如下：首先将面粉和酵母按照1:0.1的比例混合，然后加入适量温水，搅拌成絮状，揉成面团。接着将面团放入容器中，覆盖湿布，发酵至体积膨胀一倍左右，大约需要1-2小时。发酵好的面团表面会有蜂窝状结构。然后将面团取出，轻轻揉搓排气，分成小剂子，擀成圆饼状。在圆饼上刷上一层酱油，撒上适量葱花、五香粉等调料，再卷起来，按扁成饼状。最后将饼放入预热的烤箱或平底锅中，烤至两面金黄即可。注意发酵时间不宜过长，以免面团酸味过重。

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