桂林锅烧脆皮怎么做
发表时间：2024-10-27 04:02:03
来源：网友投稿
桂林锅烧脆皮是一道传统的桂林小吃，制作方法如下：
将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉、生粉腌制10分钟。
热锅凉油将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色。
加入蒜末、姜末、辣椒段、豆瓣酱炒香。
倒入适量的生抽、老抽、料酒、糖、清水，煮沸后转小火炖煮10分钟。
另起锅热油，将锅烧脆皮粉倒入锅中，用筷子搅拌均匀，炒至金黄色。
将炒好的肉片放入锅中，快速翻炒均匀，让肉片裹上一层锅烧脆皮粉。
出锅前撒上葱花、香菜即可。
制作过程中肉片要切得薄一些，以便快速熟透。炒肉片时火候要大，快速翻炒，以免肉片变老。锅烧脆皮粉要炒至金黄色，这样才能使肉片更加酥脆。
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