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为什么千层饼冷了会变硬

发表时间：2024-10-27 06:59:53 来源：网友投稿

千层饼冷了会变硬的原因是水分蒸发。千层饼在制作过程中，通过高温烘烤，使其内部的水分蒸发，形成酥脆的口感。当千层饼冷却后，剩余的水分继续蒸发，导致饼体内部的水分减少，从而使得饼体变得干燥和硬实。冷凝水也会在饼体表面凝结，进一步吸收空气中的水分，使得饼体更加干燥。而千层饼的面团在烘烤过程中会形成一定的弹性结构，冷却后，随着水分的减少，这种弹性结构收缩，导致饼体变得更加坚硬。所以千层饼冷了会变硬。

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