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麻辣烫的汤底放一天就酸了

发表时间：2024-10-27 09:39:56 来源：网友投稿

麻辣烫的汤底放一天变酸，主要是因为食材中的微生物在适宜的温度下繁殖，产生酸性代谢产物，导致汤底酸味增加。食材中的蛋白质、脂肪等有机物在微生物的作用下也会分解，释放出酸味物质。麻辣烫汤底中可能含有乳酸菌等有益菌，它们在适宜的条件下也会产生乳酸，使汤底变酸。所以麻辣烫汤底放一天变酸是由于微生物繁殖、有机物分解和乳酸菌发酵等多种因素共同作用的结果。

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