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南京小煮面的盐卤调制方法

发表时间：2024-10-27 11:31:58 来源：网友投稿

南京小煮面又称南京小面，其盐卤调制方法如下：首先将适量的盐溶解于冷水中，比例为1:10。然后加入适量的酱油、老抽、鸡精、胡椒粉、花椒油和芝麻油，搅拌均匀。接下来将调好的盐卤煮沸，煮沸后转小火，继续煮5分钟，让各种调料充分融合。最后将煮沸的盐卤过滤，去除杂质，即可用于煮面。这样调制的盐卤，既有鲜美的酱油味，又有麻辣的胡椒粉和花椒油，还能增添芝麻油的香气，使南京小煮面更加美味可口。

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