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重油蛋糕的膨发原理

发表时间：2024-10-27 14:49:45 来源：网友投稿

重油蛋糕的膨发原理主要依赖于烘焙过程中的化学反应。首先蛋糕面糊中的酵母在温暖的环境下发酵，产生二氧化碳气体。这些气体在蛋糕烘焙时无法逸出，便在面糊中形成许多小气泡，使蛋糕结构蓬松。其次烘焙过程中，面糊中的淀粉糊化，使得蛋糕质地细腻。最后高温使面糊中的油脂熔化，进一步增加了蛋糕的松软度。综合这些因素，重油蛋糕在烘焙过程中体积逐渐膨胀，形成松软的口感。

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