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蛋清的意思是什么

发表时间：2024-10-27 15:07:09 来源：网友投稿

蛋清通常指的是鸡蛋中除去蛋黄后剩余的透明液体部分。它主要由水、蛋白质、少量的脂肪、矿物质和维生素组成。在烹饪中蛋清因其低脂肪、高蛋白的特点而被广泛使用。它可以使菜肴更加松软，如制作蛋糕、面包和饼干时，能够帮助食品形成细腻的质地。蛋清还具有凝固特性，当加热时，其中的蛋白质会凝固，可用于制作各种凝固类食品，如煮蛋、炒蛋等。在营养学上蛋清被认为是高蛋白、低热量的健康食品。

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