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做卤菜用干辣椒还是新鲜辣椒

发表时间：2024-10-27 15:41:52 来源：网友投稿

在制作卤菜时，通常使用干辣椒而不是新鲜辣椒。干辣椒经过干燥处理后，风味更加浓郁，辣味也更为突出，能够为卤菜增添独特的香气和味道。同时干辣椒在烹饪过程中不易烂掉，能更好地保持菜肴的口感。而新鲜辣椒虽然口感新鲜，但辣味较淡，且在卤制过程中容易烂掉，影响菜肴的整体口感和美观。所以卤菜制作中更推荐使用干辣椒。

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